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明明长得一模一样,为何一个叫牡蛎,一个叫生蚝?弄懂
发布日期:2020-07-13 02:26   来源:未知   阅读:

日常生活中吃喝是头等大事,想要做出美食,食材的挑选是极为重要的环节。不过平时去超市购买食材,你会发现有时候有选择困难症,很多长相一模一样的东西,名字却千差万别!圣女果和小番茄,樱桃和车厘子,菠萝和凤梨等等。除掉这些水果,海鲜也是同样如此,例如我们平时去吃烧烤,明明生蚝和牡蛎长相没什么区别,但是大家点菜只说烤生蚝,却没人说烤牡蛎,那么它们俩到底有什么区别呢?

首先我们来看它们的生物定义,其实牡蛎和生蚝都是软体动物,长相也都是两个贝壳,一个是小而平,另一个壳大而鼓起,另外壳子表面粗糙不平!牡蛎在全世界有三十多个品种,生蚝则正属于这30多种的其中一个品种,就像牡蛎代表淡水鱼的话,生蚝可能就是鲫鱼,草鱼,鲢鱼中的某一种。生蚝的生长周期比较长,一只生蚝从育苗到成熟大概要经过2-3年,正因为生蚝的周期长,所以体内含有大量的蛋白质和锌元素,营养非常丰富!

因为生蚝生长周期更长,所以其个头大肉质饱满,而牡蛎则相对小了不少。平时我们吃的油炸海蛎子,其实就是牡蛎。而生蚝一般都是清蒸,一只大生蚝能超过一斤!生蚝的营养也远远超过牡蛎,根据数据研究,同等质量的生蚝含锌量为牡蛎的7倍,蛋白质含量高达40%,不过牡蛎的钙含量胜过生蚝,为生蚝的4倍有余!

再就是颜色上的差别,如果你打开生蚝和牡蛎的外壳,你会发现二者的肉质颜色差别很大。生蚝的肉质一般为白色,甚至偏向于奶白色,而牡蛎肉质更重一些,一般为灰白色或是淡青色!生蚝生长周期长,个头比较大,一般都是论个卖,尤其是北美进口的生蚝,价格比较昂贵,而牡蛎一般都是论斤称,价格相对便宜不少,海边都是4-5元一斤!

生蚝对于生长环境要求比较高,大多数都是生长在水质优良的海域,所以生蚝的肉质也更干净细嫩,可以制作成刺身,清蒸,或是蒜蓉烧烤。相对来讲牡蛎的生长环境要求低很多,正常海域都能生长,产量也高很多,一般可以煲汤或者油炸等!综合上面来讲,生蚝和牡蛎差别很大,不管是从营养还是个头,生蚝都比牡蛎更好,搞清楚以后就不要乱买了!

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